CAFE89 est un collectif passionné de productrices de café qui cultivent l'exceptionnel café La Mariposa. Elles se consacrent à la production d'un café de haute qualité et durable, en s'appuyant sur un savoir-faire traditionnel et un soin méticuleux de la terre, de la culture à la transformation et à l'exportation. Leur engagement va au-delà de la ferme : elles investissent activement dans la formation de leurs membres et fonctionnent en toute transparence, garantissant que chaque achat soutient directement les pratiques durables, le bien-être communautaire et l'autonomisation des femmes, tout en renforçant les économies locales et en préservant l'environnement.
Chaque membre de CAFE89 possède une station de lavage individuelle sur sa propre ferme. L'organisation a mis en place des protocoles et des paramètres stricts pour garantir que seules les cerises de café ayant atteint leur maturité optimale sont cueillies. Une fois récoltées, les cerises sont mises à l'eau pour enlever celles qui ne sont pas mûres ou défectueuses, et puis après, on les trie méticuleusement à la main. Ensuite, les cerises sont dépulpées à la station de lavage de chaque ferme, suivies d'une période de fermentation en cuves, puis d'un lavage approfondi. Enfin, le parchemin humide est séché sur des lits surélevés, principalement à l'ombre. Cette méthode de séchage lente, avec son flux d'air continu et doux, protège les grains des dommages causés par une chaleur excessive, garantissant un café de haute qualité qui reflète fidèlement son parcours minutieux de la ferme à la tasse.
Ingrédients : Café biologique, certifié biologique par Ecocert Canada
Étant donné sa grande qualité et sa quantité limitée, ce café d’origine unique sera seulement offert en format de 300 g.
