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18 Conejo Marcala, Honduras Biologique - Espresso/Filtre

$21.00

C'est en 2018 que nous avons eu le plaisir de recontrer Flhor et Napo sur leur ferme familiale, 18 Conejo. Ils nouse accueillirent à bras ouverts dan leurs nouvelles installations de torréfaction. Leur procédé de croissance des caféiers, focalisé sur les méthodes biologiques et biodynamiques, nous inspira à travailler de concert avec eux.  

Note de dégustation: Chocolat / Noisette / Sucre de Canne

Torréfaction/Style: Balancé

Procédé: Lavé 

Certifié biologique par ÉCOCERT Canada

Usage: Espresso & Filtre

Depuis: 11/11/2022

Producteurs: 18 Conejos

Origine: Marcala, Honduras

Variétés: Parainema, Bourbon, Typica, Lempira

Altitude: 1280 m.a.s.l.

Filtre: Ratio 1:16 1 gramme de café frais moulu pour 16 grammes d’eau. Eau à 208F Recette express 200ml de café moulu (60g) Pour chaque litre d’eau. 

Espresso: 18 grammes de café frais moulu extraction de 28 à 32 secondes - pour 37 à 39 grammes de café liquide. Eau à 200-201F